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节俭之音唱响2013中国餐桌

2018-11-01 11:26:29

节俭之音唱响2013中国餐桌

元宵节一过,蛇年的春节就划上了一个圆满的句号。近日中国烹饪协会披露的春节餐饮市场调查结果显示,“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”效果显现,餐饮浪费现象骤减。“节俭消费、理性消费成餐桌时尚,这样的春节是既时尚温馨又文明节俭。”一些市民感慨,餐桌上少了一些浪费,多了一份文明和节俭,大力弘扬节约勤俭、物尽其用的传统美德有益个人和社会。 了解到,“别浪费”、“节约些”目前已经成许多地方人们就餐时的口头语。许多消费者表示,希望节俭之音唱响2013餐桌并且一直延续下去;希望这样的口头语能够流传千家万户,成为国人每日的行动,成为重拾传统美德而激荡起的美妙回响。 ■春节餐饮浪费现象骤减 中国烹饪协会有关人士介绍,2013年春节餐饮市场呈两大突出特点:一是高端餐饮下滑明显,大众消费表现抢眼。北京、上海、成都、苏州等大中城市的高端餐馆、会所等生意冷清,营业收入普遍比去年同期下降20%左右,一些企业下降幅度超过30%,个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。与之相反,大众餐饮则出现大幅增长。除夕夜北京餐饮企业中,峨眉酒家营业额创出历史新高,延吉餐厅增长64%,望德楼增长46%,烤肉季增长超过30%。 二是勤俭节约渐入人心,餐饮浪费现象骤减。全国多家餐饮企业开展杜绝“舌尖上的浪费”活动,推出“半价菜”、“小份菜”,北京便宜坊旗下的力力豆花庄推出十款“半份菜”,天津狗不理、集贤佰悦等都设置了“适量点餐、剩余打包”的提示牌,北京丰泽园等餐饮企业还在大堂电视上循环播放《适量点餐剩餐打包》宣传片。据不完全统计,许多餐饮企业餐桌浪费现象比往年减少约七八成,餐厨垃圾同比减少50%。 知名企业取消消费 为拒绝浪费,倡导理性消费,餐饮企业纷纷行动起来。据了解,放宽和取消包间的消费限制也成为许多餐饮企业的行动。在北京,眉州东坡、湘鄂情、俏江南、顺峰等一些知名餐饮企业取消消费,部分企业推出超过一定消费额免收包间费措施。鸿宾楼、丰泽园等餐饮企业也纷纷放宽包间的消费限制,只要点菜量已够就不再要求消费者继续点菜以避免浪费。“我预订包间,服务人员告诉我没有消费限制了,这太让人高兴了。造成餐饮浪费的原因有很多,我认为长期以来不少餐厅设消费制度是重要原因,也让消费者点菜时顾忌重重,现在放宽和取消消费的举措太好了,盼望所有的餐饮企业都彻底取消消费的那一天。”在北京的眉州东坡酒家朝阳区一家分店预订元宵聚餐的李先生告诉。

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